“Bir tohumun büyümesi için sabır, bilgi ve sevgi gerekir. Aynı şey bir kültür için de geçerlidir.”

Bir Kültürün Sofrasından

Dünyaya Açılan Bir Kadın: Engin Akın

Kişisel olarak sıklıkla kültürel etkileşimler ve yemek üzerine düşünen, yemeğin kültürleri birbirine yaklaştıran, hatta zaman zaman aralarındaki sınırları bulanıklaştıran bir araç olduğuna inanan Engin Akın, Türk mutfağının yalnızca damak tadı açısından değil, aynı zamanda tarihsel ve kültürel bir değer olarak dünyaya tanıtılması gerektiğini savunmaktadır.

Ula’lı bir ailenin çocuğu olarak büyüyen Engin Akın, çocukluğundan itibaren Anadolu’nun her yöresinde tattığı yemeklerle, paylaştığı sofralarla ve tanıştığı insanlarla Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü derinden gözlemlemiştir.

Gerek ailesiyle kurduğu sofralarda gerekse misafirleri için hazırladığı masalarda hep çocukluğunun ve gençliğinin tatlarını yeniden yaşatmış; bu birikimi, Ula kültürünün köklü değerleriyle harmanlamıştır.
Ula’nın kendine has konuşma dilinden yemek ritüellerine kadar uzanan yerel kültürünü yaşatmayı ilke edinen Akın, yalnızca memleketinin değil, Türkiye’nin özgün gastronomi mirasının savunucusu ve temsilcisi olarak çalışmalar yürütmektedir.

​

Gazeteci, Yazar, Eğitmen ve Kültürel Elçi

Engin Akın uzun yıllar boyunca Vatan, Yeni Yüzyıl, Yeni Binyıl gazetelerinde gastronomi üzerine köşe yazıları yazmış; Açık Radyo’da “Tat Muhabbetleri” adlı programı hazırlayıp sunmuştur.

1998 yılında TRT 1’deki “Günden Güne” programının yemek bölümünü hazırlayarak İstanbul’un önde gelen şef ve gurmelerini ağırlamıştır.
1999’da TRT 1 “Öğleden Önce” programında Tat Sohbetleri köşesini sunmuş, 2002’de TRT 2 “Kent Yaşam” adlı sanat ve kültür programında yemekle ilgili bölümler hazırlamıştır.Yıllar içinde ulusal ve uluslararası platformlarda Türk mutfağını temsil eden Akın, ABD’nin saygın gastronomi yayın organlarından “Food and Wine” dergisinde röportajları ve Türk yemek tarifleriyle yer almıştır.

2003 yılında The Culinary Institute of America’da Türk mutfağı üzerine konferans vermiş, 2004’te aynı dergi onun hazırladığı sıcak bulgur salatasını “Dünyanın En Sağlıklı 10 Yemeği” arasında göstermiştir. 2007 yılında Saveur dergisi tarafından “Yılın En İyi 7 Yemek Eğitmeninden Biri” seçilmiş; Bon Appétit dergisi onun tariflerine geniş yer ayırmıştır.

​

Ula Sarımsak Derneği ve Sosyal Gastronomi Yaklaşımı

Bugün Engin Akın, Ula Sarımsak Derneği’nin kurucusu ve başkanı olarak çalışmalarını sürdürmektedir.

Dernek, Muğla’nın coğrafi işaretli ürünü olan Ula Sarımsağı’nı yeniden üretim ve tanıtım alanında canlandırmayı, yerel kalkınmaya katkı sunmayı ve gıdanın sosyal değişim için bir araç olabileceğini göstermeyi hedeflemektedir.

​

Akın, bu girişimle yalnızca bir ürünün değil, bir kültürün sürdürülebilirliğini savunmakta; toprağın bereketiyle sofranın birleştirici gücünü bir araya getirmektedir.